Правила обслуживания покупателей на собственном производстве

• Приветствуйте покупателей активно и дружелюбно («Добрый день/утро/вечер!»).
• Поддерживайте зрительный контакт и улыбайтесь.
• Дайте возможность покупателю осмотреться (до 30 секунд), если он не готов с выбором.
• Используйте фразы «Пожалуйста, когда будете готовы, позовите меня» или «Если у Вас будут вопросы, пожалуйста, обращайтесь».
• Проявляйте инициативу, предлагая помощь и рассказывая о новинках и акциях.

Работа с потребностями

• Задавайте вопросы, которые помогут сделать выбор («Какое мясо/рыба интересует?», «Что хотите приготовить?», «Какой салат больше нравится?», «Заправка: майонез или масло?» и т.д.)
• Компетентно и уверенно отвечайте на вопросы о составе и характеристиках товара
• Если позволяет ситуация (есть запрос от покупателя и нет очереди): дайте совет по способу приготовления, одобрите выбор, расскажите о пользе продукта.

Предложение продукции

• Предлагай покупателю сделать выбор («Могу предложить Вам/Рекомендую…»)
• Презентуй товар, используя положительные прилагательные и важные для покупателя детали по составу, соусу, способу приготовления
• Предлагай продегустировать продукцию (по ситуации)
• Делай дополнительные предложения о покупке другой подходящей продукции СП (гарниры, салаты, десерты)

Оформление заказа

• Уточните вес/размер/количество товара у покупателя.
• Взвесьте продукцию, соблюдая порядок работы с весами и тарой.
• По просьбе покупателя выполняйте дополнительный сервис (чистка рыбы поваром, нарезка продукции).
• Делай дополнительные предложения о покупке подходящих запросу товаров из других отделов ТК (фрукты, овощи, зелень, специи, фольга/пакеты для запекания и т.д.).

Завершение обслуживания

• Отдавайте товар покупателю со словами «Спасибо за покупку!/Спасибо!» (для готовой продукции — «Приятного аппетита!» кроме мясных и рыбных полуфабрикатов).
• Приглашайте прийти снова фразой «Ждём Вас снова!/Приходите/приезжайте к нам ещё!».

Внешний вид продавца

• Форма одежды: куртка, брюки, нарукавники, фартук, головной убор, обувь, бейдж, перчатки чистые, соответствуют требованиям внешнего вида продавца.
• Волосы и чёлка убраны под головной убор, макияж минимальный, руки чистые, украшения отсутствуют.
• При работе с товаром соблюдаются санитарные нормы (смена перчаток, одежды, мытье рук).

Рабочее место

Инвентарь: ножи, доски, тара, приборы для накладывания/дегустации продукции, ценникодержатели, лопатки для льда и т.д. — чистые, в достаточном количестве хранятся в соответствии с требованиями.

Торговое оборудование: витрины, стёкла, зоны выкладки продукции, прилавки, рабочие столы, гастроёмкости и т.д. — чистые.

Оформление товара

Продукция выложена аккуратно.

Ценники, этикетки присутствуют, расположены в соответствии с требованиями.

Соблюдение гигиенических и санитарных норм продавцом сервисной зоны

• Одет в форму установленного образца (куртка, брюки и бейсболка соответствующих цветов)
• Одежда чистая, опрятная
• Санитарная одежда надета (одноразовый халат, чепчик на голову, фартук), не заколота булавками, заколками и прочим
• Фирменный бейдж на верхнем слое одежды, слева
• Волосы на голове и челка убраны под головной убор Макияж аккуратный, неброский, минимальный Украшения (кольца, серьги), часы и браслеты на руках отсутствуют

Соблюдение гигиенических и санитарных норм по работе с товаром

Продавец надевает на обе руки одноразовые или нитриловые перчатки

Продавец накладывает продукцию, используя соответствующие приборы (кроме продажи рыбы).

Продавец меняет перчатки в следующих случаях:

• При переходе от «сырого» к «готовому» При переходе от «грязного» к «чистому»
• При порче перчаток
• При возобновлении работы после технологического перерыва (прием пищи, курение, посещение санузла)

Правила хранения инвентаря

Инвентарь, с которым работает продавец — ножи, доски, упаковочная тара, гастроемкости, приборы для дегустации, накладывания продукции, инвентарь для работы с охлажденной рыбой, лопатки для льда, ценникодержатели, протирочный материал (тряпки) для уборки и т.д.

• Весь инвентарь в наличии и с запасом (на замену)
• Запас инвентаря размещен в закрытых ящиках рабочих столов
• Разложен на соответствующих местах, различных для каждого вида инвентаря — хранить инвентарь на полу запрещено
• Чистый, неповрежденный, в рабочем состоянии
• Смена инвентаря (раздаточные ложки, ценникодержатели) проводится одновременно со сменой партии товара

Упаковочная тара:

• Хранится в подстольях
• Размещается в специально отведенном месте
• Размещается вверх дном на рабочем месте продавца с запасом
• Одноразовая тара дважды не используется

Чистота торгового оборудования: витрины и прилавки, оборудование для приготовления гриля, печи — чистые

Наличие ценников и информации о товаре: каждый товар имеет актуальный, читаемый ценник.